山梨の甲府盆地は、周囲を山々にかこまれ寒暖の差が激しく、日照時間も非常に長く晴れの日が多い場所です。
太陽の恵みをいっぱい浴びてそだった果物は、色づきも良く、甘みも増してぐんぐん成長します。
雨が降ったとしてもとっても水はけの良い土地なので果物生産に適している場所なのです。
その中でも特に桃は、雨が多く降ったり水がたまったりすると甘みを損ないおいしくない桃ができてしまいます。
桃だけじゃなく、ぶどうも、さくらんぼもどれも山梨で採れたものが非常においしいのはそういった理由があるのです。
他にはまねのできない山梨の財産。それがこの風土なのです。
でも、そればかりではありません。農家それぞれの工夫と努力により、代々受け継がれた栽培の経験と新しいアイディア
があって、ますますおいしい桃ができるようになりました。特に「剪定・摘果」という作業がもたらす恩恵は、すばらしい桃を
作り上げています。「剪定」とは花が咲いたら花を間引き、「摘果」とは青い実がになったら実を間引き・・・・
を繰り返し、それによって大きくおいしく甘い選ばれたぴか一の桃を作り上げる技です。
また、山梨は収穫した果物の糖度による選別が厳しいので皆さんのお手元に届く果物は非常に甘みが乗っています。
では、その糖度はどうやって計るのでしょう・・・・・（以下参照）
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